Actiunea oxidanta a radicalilor liberi este un factor important al imbatranirii si aparitiei diferitelor boli.
De asemenea, oxidarea lipidelor LDL ramane o cauza favorizanta in aparitia aterosclerozei.
Organismul uman contine un numar important de sisteme antioxidante.
Acestea trebuie sa fie sustinute printr-un aport alimentar de substante antioxidante.
Principalii antioxidanti sunt:
vitamina E
vitamina A, dar mai ales precursorul ei, betacarotenul
seleniul
zincul
cuprul
polifenolii
vitamina C